Comment Deer Jimmy's® prépare les barils avant le déchiquetage

Tous les chênes ne sont pas créés égaux

Lorsque vous faites vieillir votre spiritueux chez vous, la qualité du bois est primordiale. Ce n'est pas seulement une source de saveurs, c'est l'âme de votre cuvée. C'est pourquoi chez Deer Jimmy's®, nous n'utilisons pas de chutes de chêne au hasard. Nous utilisons de véritables fûts de spiritueux, une fois remplis, provenant de distilleries de renommée mondiale. Mais ce n'est pas tout. Avant que ces fûts ne deviennent des copeaux, ils subissent un processus qui élimine ce que vous ne voulez pas et préserve exactement ce que vous voulez.

Premièrement : trouver les bons barils

Tout commence par la sélection. Chaque fût que nous utilisons a vieilli avec du vrai whisky, du rhum, du cognac, du calvados, du brandy, du gin. Aucun arôme artificiel. Aucune réplique. Que des fûts authentiques, ayant déjà servi. Nous recherchons des fûts de caractère, qui conservent l'arôme et les résidus de leur spiritueux d'origine. Ce ne sont pas des restes. Ils sont choisis pour leur histoire.

Ensuite : le dépouiller — précisément

Une fois les barriques réceptionnées, nous ne nous contentons pas de les réduire en copeaux. Nous commençons par nettoyer les couches extérieures par sablage haute pression. Cela élimine les accumulations environnementales (suie, taches, carbonisation) et nous rapproche du cœur du bois, la partie essentielle du vieillissement initial. Nous recherchons un chêne propre et actif, un bois qui a encore du potentiel.

Suivant : Ponçage et encollage

Après le sablage, les douelles sont soigneusement poncées à la main pour éliminer les éclats et adoucir les bords. Nous les découpons ensuite à la bonne taille, ni trop fines, ni trop grossières. Nos copeaux sont calibrés pour un équilibre parfait : une surface suffisante pour extraire les arômes, mais suffisamment grande pour éviter une sur-intensité ou un vieillissement en fûts trop rapide. Chaque lot est tamisé trois fois. Seuls les meilleurs morceaux sont mis en bouteille.

Ce que vous obtenez : un caractère pur et propre

Le résultat ? Des copeaux de fût qui ne contiennent que l'essentiel : l'essence de l'alcool original et la richesse du chêne véritable, sans le bruit. Sans additifs. Sans raccourcis. Juste la base la plus pure possible pour votre légende DIY. Parce que lorsque vous prenez le vieillissement en main, le moins que l'on puisse faire, c'est de vous offrir un bois digne de ce nom.