Comment choisir le bon alcool de base pour votre premier lot
La base définit le voyage
Avant que votre spiritueux puisse évoluer, il lui faut un point de départ, et ce point de départ est votre alcool de base. Choisir le bon alcool donne le ton à tout le processus de vieillissement. Tous les spiritueux clairs ne se comportent pas de la même manière face au chêne. Certains s'imprègnent de douceur, d'autres mettent en valeur les épices. Et quelques-uns ? Ils explosent d'une profondeur inattendue. C'est ici que commence votre histoire de vieillissement maison, et la base que vous choisirez façonnera chaque gorgée.
Vodka : la toile vierge
La vodka est le point de départ le plus sûr : pure, neutre et onctueuse. Elle ne combat pas le chêne, elle l'écoute. Ajoutez-en à votre bouteille Deer Jimmy's® et, en quelques jours, vous commencerez à déguster de subtiles notes de vanille, de caramel, voire une pointe de fumée selon le fût. Idéale pour ceux qui souhaitent savourer pleinement ce que les copeaux de chêne apportent à leur table, sans interférence.
Rhum blanc : doux, rapide et plein de caractère
Le rhum a plus de personnalité dès l'attaque, même dans sa version claire. La base de canne à sucre a tendance à capter les notes tropicales et grillées du bois et à les amplifier. Le vieillissement du rhum blanc en fûts de chêne de bourbon ou de calvados peut donner des résultats rapides et audacieux, parfois en une semaine. Attendez-vous à un profil riche et légèrement sucré, avec des notes fruitées et épicées.
Genièvre : un classique hollandais revisité
Si vous vous sentez aventureux, optez pour le genièvre. Il possède déjà une certaine saveur maltée et un caractère bien à lui, et lorsqu'il vieillit sur bois, il gagne en profondeur et en rapidité. Surtout associé à des éclats de fûts de whisky ou de brandy, le genièvre devient un vin que vous n'avez probablement jamais goûté auparavant. Terroir, chaleureux et d'antan.
Tequila : pas seulement pour les shots
Une tequila blanco claire s'adapte parfaitement au vieillissement, surtout en fût de chêne ayant contenu du rhum ou du brandy. L'agave se marie aux douces notes de chêne pour créer un breuvage onctueux et fumé, sans perdre son caractère unique. Une tequila vieillie dans une bouteille Deer Jimmy's® pourrait bien vous surprendre plus que tout autre spiritueux.
Choisissez-en un. Puis transformez-le en autre chose.
Quel que soit votre choix, le véritable pouvoir réside dans la transformation. Votre âme profonde ne restera pas la même, et c'est là tout l'intérêt. Le bois la façonnera, l'adoucira, l'aiguisera. Il vous suffit de choisir votre base, de la verser et d'observer le changement s'opérer.
