Calvados : la transformation la plus audacieuse d'Apple

Né dans les vergers de Normandie

Le calvados n'est pas issu de céréales, de canne à sucre ou de raisins ; il est issu de pommes. Beaucoup de pommes. Dans les champs brumeux du nord de la France, les agriculteurs fermentent le cidre et le distillent pour en faire un vin plus fort depuis des siècles. Le résultat est le calvados : une eau-de-vie de fruits bien structurée. Elle est terreuse, sèche, vive et étonnamment corsée. Moins raffinée que le cognac, plus rustique que le brandy, et pleine de personnalité.

Fruits fermentés et raffinés

À la base, le calvados est un spiritueux issu de la fermentation. Les pommes sont broyées en jus, transformées en cidre, puis distillées deux fois et vieillies en fûts de chêne français. Au cours de ce vieillissement, une magie opère : la fraîcheur du fruit s'intensifie, la structure s'installe et on obtient une boisson aux saveurs de verger… mais plus mûres. Imaginez : pomme cuite, épices sèches, fumée subtile, sans la douceur écœurante que l'on attend des spiritueux à base de pomme.

Un tonneau plein d'énergie

Les fûts de Calvados ne sont pas mous. Ils sont vibrants. Ils recèlent l'acidité de la pomme verte, la richesse des écorces séchées, et même une pointe d'amertume florale. Lorsque ces fûts se transforment en copeaux et atterrissent dans votre bouteille Deer Jimmy's®, ils ne restent pas inactifs : ils réveillent votre esprit. Qu'il s'agisse de vodka, de genièvre ou de rhum, le chêne lui confère fruité, acidité et une pétillante irrésistible.

Vieillir soi-même avec Orchard Attitude

Si vous recherchez quelque chose de différent, quelque chose qui élève plutôt qu'alourdit, le chêne calvados est votre allié. Il transforme la vodka en un produit frais et raffiné. Il confère à la tequila une pointe d'acidité. Même le rhum blanc devient plus vif et aromatique. Le vieillissement est rapide, la saveur est complexe et le résultat est tout sauf attendu.

Doux ? Jamais. Légendaire ? Certainement.

Le Calvados n'a pas besoin de publicité. Il ne cherche pas à attirer l'attention. Il se montre, tout simplement : sec, élégant et résolument pomme. Et lorsque vous utilisez son bois pour faire vieillir votre propre spiritueux, vous respirez la même énergie. Ce n'est pas un raccourci. C'est une nouvelle direction. Celle qui commence dans un verger… et qui se termine dans votre verre.