Variations de lots : vieillissement du même spiritueux avec différents types de copeaux
Une base, des possibilités infinies
Pas besoin d'une douzaine de spiritueux pour créer une douzaine d'expériences différentes. Il suffit d'une base et de quelques types de chêne différents. C'est là tout l'intérêt du vieillissement maison avec Deer Jimmy's®. Changer les copeaux, c'est changer l'âme du spiritueux. C'est une véritable leçon de contraste, et tout commence par un seul verre.
La base est la constante
Choisissez un alcool pur et neutre. La vodka convient parfaitement, tout comme le genièvre jeune, le rhum blanc ou la tequila blanco. L'important est la constance. Utilisez le même alcool pour toutes vos bouteilles, la seule variable étant le bois. Ainsi, toute différence de couleur, d'arôme et de saveur peut être attribuée aux copeaux de fût, et non à l'alcool.
Laissez le bois raconter son histoire
Faites vieillir un lot en fût de chêne bourbon et vous découvrirez des notes de vanille, de pain grillé et de caramel. Faites vieillir le même spiritueux sur des chips d'Islay et vous vous retrouverez soudain dans les embruns, la bouche pleine de fumée. Le chêne cognac apporte douceur et fruits secs. Le calvados ajoute pomme, épices et éclat. Le bois de brandy enveloppe le tout de chaleur et d'élégance. Avec chaque type de chips, le spiritueux de base se transforme, comme si on donnait au même acteur cinq rôles complètement différents.
Contrôler le résultat
Envie d'adoucir un spiritueux ? Optez pour des chips au bourbon ou au brandy. Envie de piquant et de piquant ? Islay est fait pour vous. Envie d'un vin sophistiqué et pur ? Optez pour le chêne au cognac. Il ne s'agit pas d'essais et d'erreurs, mais d'un savoir-faire artisanal. Vous ne devinez pas ce qui va se passer. Vous le guidez.
Ce n'est pas seulement une question de vieillissement, c'est une question de réglage
La création de variations de lots n'est pas réservée aux geeks ou aux pros. Elle s'adresse à tous ceux qui souhaitent comprendre le véritable fonctionnement du chêne. Elle transforme un projet informel en expérience contrôlée. Et le meilleur dans tout ça ? Vous goûtez la différence. Vous ressentez la nuance. Et la prochaine fois que vous fabriquerez une bouteille, vous ne ferez pas que créer un spiritueux. Vous le composerez.
