Comment créer une mini-dégustation avec vos propres bouteilles

Le goût est un voyage, pas un instantané

Vous avez vieilli plus d'une bouteille. Peut-être une en fût de chêne de bourbon, une autre en calvados, et une autre encore en fût d'Islay fumé. Chaque cuvée est unique, mais la véritable magie opère lorsqu'on les aligne côte à côte. Une dégustation ne se limite pas aux bars à whisky ou aux visites de distilleries. C'est une expérience que vous pouvez construire vous-même et qui aiguise tout : votre palais, votre curiosité et votre compréhension de ce que vous avez créé.

Disposez-le comme une légende

Commencez simplement. Choisissez deux ou trois lots qui diffèrent clairement sur un point : le spiritueux de base, le type de bois ou le temps de vieillissement. L'essentiel est le contraste. Évitez de surcharger la table. Offrez à chaque verre un verre propre, de l'espace et une identité propre. Qu'il s'agisse de vodka sur fût de chêne bourbon à côté de rhum sur copeaux de brandy, ou de trois versions différentes de genièvre avec des temps de vieillissement progressifs, vous voulez ressentir les différences à chaque gorgée.

Engagez tous vos sens

Avant de goûter, observez. Comparez les couleurs. Certaines seront or pâle, d'autres ambrées profondes, voire brun rougeâtre. Imprégnez-vous de l'arôme ; pas seulement ce que vous sentez, mais la quantité que vous sentez. C'est souvent au nez que les différences sont les plus criantes. Puis, dégustez lentement. Laissez chaque verre reposer sur votre langue quelques secondes de plus que d'habitude. Demandez-vous ce qui ressort. Qu'est-ce qui persiste ? Qu'est-ce qui s'estompe trop vite ?

Découvrez des modèles, puis brisez-les

Un vol vous permet de remarquer des choses que vous auriez pu manquer en étant seul. Vous avez peut-être toujours pensé que les chips au rhum vous apportaient trop de douceur, jusqu'à ce que vous les goûtiez à côté d'Islay et que vous ayez soudain envie de cette chaleur. Peut-être que votre vodka la moins vieillie offre le meilleur équilibre. Plus vous vous alignez, plus vous apprenez. Et à chaque vol, vous développez votre instinct pour la prochaine cuvée.

Du créateur au dégustateur

Vous avez fait le travail du vieillissement. Maintenant, place à la dégustation. Une dégustation ne se résume pas à la sophistication, mais à l'attention. C'est le moment où l'on cesse de simplement créer des spiritueux et où l'on commence à les comprendre . Et après avoir goûté votre propre travail de cette façon, vous ne regarderez plus jamais un verre du même œil.