Velvet Burn — Vodka vieillie Brandy Sour
Ce dont vous aurez besoin :
Une bouteille Deer Jimmy's® remplie de vodka et vieillie sur des copeaux de chêne à brandy. Après vieillissement : jus de citron frais, sirop simple ou miel, blanc d'œuf (facultatif, mais fortement recommandé), glaçons et shaker. Servir dans une coupe ou un verre à whisky.
Première étape : transformer la vodka en velours
La vodka peut paraître neutre au départ, mais avec un peu de temps sur un chêne au brandy, elle prend une toute autre dimension. Chaude, ronde, légèrement noisettée, elle a juste assez de mordant pour tenir dans un cocktail acidulé. Après trois à cinq semaines, votre vodka dévoilera des notes de fruits secs, d'amande grillée et d'épices douces. Ce ne sera pas du brandy, mais elle en reflétera l'âme.
Deuxième étape : créez la boisson aigre la plus crémeuse que vous ayez jamais goûtée
Dans un shaker, versez votre vodka vieillie, du jus de citron frais et juste ce qu'il faut de douceur pour équilibrer les agrumes ; le miel fait ici merveille. Ajoutez un blanc d'œuf pour une texture veloutée, puis secouez d'abord sans glaçons pour émulsionner. Ajoutez ensuite des glaçons et secouez vigoureusement. Filtrez dans votre verre et admirez la mousse se déposer comme un drap de soie.
Troisième étape : Ressentez la brûlure sous la douceur
Velvet Burn ne se déguste pas comme un cocktail sucré. Il glisse en bouche, onctueux, citronné, presque comme un dessert, avant de laisser une finale chaude et parfumée de brandy. La vodka vieillie apporte de la structure sans alourdir. Le chêne apporte du caractère sans amertume. Et l'équilibre ? C'est là que réside toute la magie. L'acidité rencontre la douceur. Le feu rencontre la crème. C'est le genre de cocktail qui impose le silence autour de la table.
Forme classique, âme DIY
Le sour est l'un des cocktails les plus anciens. Mais lorsque le spiritueux de base est un produit que vous avez vieilli, il devient personnel. Velvet Burn est une question de contrôle : de texture, de saveur, d'histoire. Vous ne l'avez pas simplement brassé. Vous l'avez construit avec du bois, du temps et du goût. Et maintenant, vous sirotez un classique, revisité dans votre propre bouteille.
