Créez votre propre spiritueux. Guide de démarrage.
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Comment utiliser la couleur de votre spiritueux...
Avant même de sentir ou de siroter votre spiritueux vieilli maison, vos yeux savent déjà ce qui se passe. La couleur est le premier signal le plus clair. Elle ne...
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Le premier lot parfait : simple, lisse et prêt ...
Votre premier brassin n'a pas besoin d'être audacieux, expérimental ou extrême. Il doit fonctionner. Il doit vous montrer ce qui est possible, et vite. C'est pourquoi le point de départ...
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Pourquoi les spiritueux clairs sont parfaits po...
Lorsqu'on commence à faire vieillir son propre spiritueux, il est tentant de se tourner vers un produit déjà savoureux : un rhum épicé, un gin vieilli en fût, voire une liqueur....
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Conseils d'experts et techniques avancées.
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Comment associer votre spiritueux DIY à la nour...
Les accords mets et vins ne sont pas réservés aux amateurs de vin ou aux bars à cocktails. Ils s'adressent à tous ceux qui souhaitent prolonger leur moment. Votre passion...
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L'astuce de la température : comment les condit...
Le vieillissement à domicile ne se résume pas à choisir le bon spiritueux ou le meilleur fût : il s'agit de préparer le terrain. Plus votre stockage est stable, plus le...
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Variations de lots : vieillissement du même spi...
La création de variations de lots n'est pas réservée aux geeks ou aux pros. Elle s'adresse à tous ceux qui souhaitent comprendre le véritable fonctionnement du chêne. Elle transforme un...
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Derrière le fût. Chêne et origine.
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Fûts de gin : agrumes, herbes et un coup de fou...
Les fûts de gin apportent de la vivacité. Là où d'autres bois apportent lourdeur et chaleur, ces copeaux insufflent éclat, tension et complexité. Vous y découvrirez des notes de zeste...
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Brandy Oak : chaleureux, noisette et sous-estimé
Le chêne au brandy ne domine pas. Il enveloppe. Il apporte richesse et légèreté. Douceur d'amande grillée, figue séchée, une touche d'épices à pâtisserie et cette chaleur inimitable du vieillissement...
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Fûts de rhum : originaux, riches et à action ra...
Les fûts de rhum sont différents. Ils ont été baignés de soleil. Ils ont vieilli dans des climats tropicaux où les variations de température accélèrent tout : extraction, oxydation, complexité....
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Recettes de cocktails légendaires.
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Le Martini Barrel — Glacé, vieilli et incroyabl...
Ce n'est pas le martini commandé par James Bond. C'est celui qu'il se servait à l'abri des regards. Un cocktail conçu non pas pour la vitesse ou le spectacle, mais...
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Le Manhattan hollandais — Genièvre vieilli en f...
Le Dutch Manhattan ne vous frappe pas avec des épices de seigle ni de la fumée d'Islay. Il vous accueille avec rondeur. Chaleur maltée. Chêne doux. Puis, en milieu de...
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Jungle Barrel — Rhum sur rhum avec une touche s...
Jungle Barrel, c'est ce qui se produit lorsqu'on laisse le rhum être lui-même : désordonné, beau, complexe. Et le faire vieillir soi-même transforme ce qui aurait pu être un simple...
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Sélections de salons légendaires.
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Le carnet de la légende : pourquoi conserver de...
N'importe quelle bouteille peut contenir du goût. Mais seul votre carnet contient l'histoire qui se cache derrière. La réflexion, l'essai, la découverte. Et quand on vous demandera : « Comment...
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Que faire lorsqu'un lot tourne mal
Tous les grands assembleurs, distillateurs et barmans ont créé quelque chose qu'ils n'aimaient pas. Ce qui fait leur grandeur, c'est qu'ils en ont tiré des leçons et qu'ils ont persévéré....
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Comment organiser votre propre dégustation de s...
Une dégustation maison est bien plus qu'un simple échantillonnage de ce que vous avez vieilli. C'est la preuve que vous avez créé quelque chose qui mérite d'être raconté. Elle transforme...
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Histoire distillée.
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Calvados : la transformation la plus audacieuse...
Le Calvados n'a pas besoin de publicité. Il ne cherche pas à attirer l'attention. Il se montre, tout simplement : sec, élégant et résolument pomme. Et lorsque vous utilisez son bois...
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Comment le vieillissement en fût a changé le mo...
Ce qui prenait autrefois un entrepôt et des décennies, vous le faites désormais dans votre cuisine. Avec Deer Jimmy's®, vous entrez dans l'héritage du vieillissement en fûts, non pas en...
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Moonshine & White Dog : l'esprit de base du...
Utiliser du white dog ou du moonshine n'est pas une question de raccourcis. C'est une question de contrôle. Vous ne vous basez pas sur le travail en fûts de quelqu'un...
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